식품제조가공업 기존식품위생교육 온라인 평가 문제, 답_한국식품산업협회
답 3 HACCPHACCP는[HAzard Analysis Critical Control Point]머리 글자를 딴 것으로, 즉 HA(Hazard Analysis:위해 분석)과 CCP(Critical Control Point:중점 관리 기준)를 합한 말로 직역하면”위해 요소 중점 관리 기준”이다. 여기에서 그 의미를 해석하면”위해 분석”이란”어떤 위해를 미리 예측하면서 위해 요인을 특별히 정하는 것”을 말한다. 그러므로[위해 예측 분석]라는 표현을 더 이해하기 쉬운 말이다. 또 CCP도 “중점 관리 기준”보다 “반드시 억제 … Read more